怎么做虾蓉
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1、豆腐去掉硬皮,切成宽约1.5厘米,长约2厘米,厚约0.5厘米的片,以片片摆在盘中,均匀的撒入适量盐,腌15分钟,鲜虾去壳,去肠泥,洗净后剁成泥蓉。
2、虾蓉放入容器中,加入葱姜末、盐、胡椒粉、米酒、香油拌匀,腌好的豆腐片两面薄薄的沾一层干淀粉,取适量虾蓉均匀的抹在豆腐片上,上面再盖上另一片沾了淀粉的豆腐,依次做好所有的豆腐夹。
3、鸡蛋打散,平底锅烧热放油,将做好的豆腐夹裹上蛋液,放入平底锅中,用小火将豆腐夹两面煎至金黄,然后倒入约1/2小碗的清鸡汤,盖上锅盖焖约2-3分钟。
4、然后把豆腐夹盛出码盘,锅中剩余的鸡汤加入适量盐和鸡精调味,再倒入适量水淀粉勾薄芡,把做好的芡汁浇在豆腐夹上。
5、上面放适量鱼子酱,撒几个香葱圈作为装饰即可上桌,豆腐表面光滑不易入味,所以需提前用盐腌一下可以更好的入味。
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怎么做虾蓉
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