怎样发好面粉

　　方法步骤如下：

　　1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；

　　2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀；

　　3、倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团；

　　4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时即可。

　　该过程大概需要一个小时左右。其中，反复揉搓面团非常重要，不仅将所有材料混合拌匀，而是尽量多揉面团，使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中所产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔。

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