各大菜系有什么特点

　　各大菜系的特点如下：

　　1、川菜：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点；

　　2、粤菜：以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点；

　　3、鲁菜：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜；

　　4、苏菜：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型；

　　5、浙菜：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息；

　　6、闽菜：制作细巧、色调美观、调味清鲜 ；

　　7、徽菜：以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒，其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠；

　　8、湘菜：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

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