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老北京锅塌豆腐的做法

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  需要材料:豆腐200g,鸡蛋2个,辅料盐2g,白胡椒2g,酱油1勺,糖3g,鸡汤1碗,淀粉适量,食用油适量,葱末适量。具体步骤如下:

  1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3、3厘米见方的块,放入盘内,加盐 白胡椒拌匀;

  2、煎锅放油烧至七成热;

  3、豆腐片入淀粉粘匀,再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;

  4、逐片下入七成热的油内;

  5、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上,煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄,倒入鸡汤;

  6、烧开加入酱油,糖小火焖;

  7、汤汁收干勾入薄芡,表面撒上葱碎即可。


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