大盘鸡酱料配方
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1、材料:半只鸡,3个土豆和3根青椒这是主要食材,制作大盘鸡的调料是:干辣椒,花椒,桂皮,香叶,姜,葱,蒜,冰糖,八角,盐,生抽,料酒,豆瓣酱。
2、做法:首先,我们就是将买回来的鸡冲洗干净,然后再切成块块,然后将切好的鸡块焯一下水,去除血沫之后,捞出来备用。然后将土豆去皮洗干净切成大块,放入凉水里面冲去淀粉,青椒也是切成大块备用。姜切成片,葱切成段。然后我们就开始炒油色。炒油色就是只要小火炒就可以了。
3、糖色炒过之后,快速的将鸡块倒入。将鸡块均匀地裹上颜色就可以了。然后就是加入我们准备的配料,鸡肉里面的水分炒干之后,加入料酒去腥味。最后加入豆瓣酱。倒入适量的水,加入生抽,适量的盐,放入鸡块儿,用小火炖上15分钟。再加入土豆块,最后土豆软烂的时候,加入青椒就可以了。最后一盘香喷喷的大盘鸡就这样做好了。
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