请问饭店的牛肉火锅是怎么做的
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制作原料:毛肚、牛肝、牛腰、黄牛肉、牛脊髓、鲜菜、葱、青蒜苗、香油、味精、辣椒粉、姜末、花椒、精盐、豆鼓、豆瓣酱、料酒、牛油、牛肉汤;
做法:
1、毛肝用清水漂净漂白,切成7厘米宽的长薄片,用凉水漂起;
2、肝、腰和牛肉均切成薄片;
3、葱和蒜苗均切成7厘米长的段;
4、卷心菜,用清水洗净,撕成长片;
5、豆鼓、豆瓣剁碎;
6、炒锅置中火,放入牛油,烧至八成熟时,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧
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