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宫爆猪肝怎么炒才最好吃

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  原料:猪肝250克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,姜,蒜5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许。

  做法:

  猪肝切成片备用。葱切豆瓣状,蒜切片;小碗内加高汤20克,加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。勺中加植物油烧九成热时,放入猪肝。勺中留底油,加入葱姜烹出香味,加入料酒和醋,加入芡汁和腰花,颠翻几下,出勺即可食用。


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