四川豆花的做法四川豆花怎么做

　　材料：黄豆2斤，卤水。

　　做法：1.用清水把黄豆泡3小时以上，当豆子泡涨了即可；

　　2、用石磨磨成浆；

　　3、挤干布里的浆水，在把过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火，用少许纯卤水加三倍清水稀释；

　　4、用勺舀小半勺稀释后的卤水，轻轻搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈；

　　5、再重复两次第四步的动作，然后观察变化；

　　6、一般三次后就出现豆花分离现象；

　　7、用漏勺或筲箕轻轻压制，让它们能紧紧的结合在一起，多余的锆水舀掉；

　　8、轻轻的压制后，豆花完全和锆水分离开来，并凝结在一起，把表面压平整即可。

　　这样做成了传统的四川石磨豆花。

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