水晶包的做法水晶包怎么做

　　食材：精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量。

　　水晶包制作方法：

　　1、将面粉放入酵面和清水50克拌匀，盖上净布静饧。

　　2、猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖150克一起拌成水晶糖馅。

　　3、饧好的面团加食碱、白糖50克揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅45克，制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。

　　4、旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。

　　制作要领

　　1、制水晶糖馅不能使冰糖溶化；

　　2、面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；

　　3、蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

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