咸菜腌多久吃才不会有毒
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咸菜宜吃腌30天以上的。因为鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14到20天达高峰,此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。咸菜可以算是一种中国文化,吃起来别有风味。不同种类的咸菜,用的原料不同,例如腌芥菜,其具体方法步骤如下:
1、准备九头芥菜,洗净后,晾干,放太阳底下晒一天。
2、将芥菜堆放一两天,到叶子发黄。
3、芥菜堆黄后,切短
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