豆腐脑的做法豆腐

　　自制豆腐脑的做法：

　　1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

　　2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。

　　3、豆浆机中加入1000毫升清水。

　　4、倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

　　5、做好的豆浆，用滤网过滤两次。

　　6、过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

　　7、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

　　8、事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

　　9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

　　10、盖上盖子，静置15分钟左右。

　　11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)

　　12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可开。

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