北方的焖饼怎么做的
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1、发面。这种直接放水和成的面,我们叫死面,和好了醒半个小时以上。
2、把面做成饼。饼擀好了,2张一组,然后在中间稍微按几下。
3、烙饼。用平底锅,注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适,不用放油,火不要太大,2张叠在一起的饼放进去一起烙,烙完一面再烙另一面,时不时水平转动一下。
4、饼切丝,白菜切丝,肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿,葱姜切好。切工细点,吃的时候口感才好。
5、先炒肉(油放多点),然后加入葱姜翻炒,放入白菜,等白菜稍微有点发软,放入饼条,不用翻动,然后盖上锅盖焖着,估计焖饼之名就是由此而来的吧。
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