宁夏吴忠的大盘鸡大盘羊肉做法
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材料：鲜鸡或鲜羊肉、土豆、蘑菇、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜若干、花椒、朝椒、面团。
做法如下：
锅放油烧热；花椒炸透；倒入鸡肉或羊肉、葱、姜、蒜、朝椒。翻炒几钟倒酱油、水；加砂糖盐料酒；加入蘑菇始焖15钟；倒入土豆继续火煮到土豆熟为止 ；倒入青辣椒。红辣椒起上色作用；略微翻炒后出锅装盘；配菜解辣选择糖拌西红柿或者啤酒冷饮。大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁鲜美难抵。
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