海绵杯蛋糕做法步骤
1、主料:3个(连蛋壳180克)、低筋面粉80克、牛奶20克、玉米油20克、白砂糖60克、盐1/3匙、白醋几滴(或柠檬汁)。
2、首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量。
3、把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好。
4、牛奶和玉米油混合备用。
5、鸡蛋打入无水无油的盆中。
6、加入盐和白砂糖。
7、滴入几滴白醋或柠檬。
8、用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。
9、打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失,这样的蛋液就算打发好了。
10、分三次筛入面粉。
11、每一次都要把面粉拌均匀,速度一定要快,用J字型翻拌的方式从下往上翻拌,切记不可绕圈拌,那样会造成消泡。只要拌的方法是对的,大胆的拌,其实蛋糊也没有那么脆弱,只要手法对,不会消泡的。
12、拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒。
13、左手举起牛奶和玉米油的混合液,右手拿刮刀,缓缓的一边倒入牛奶和玉米油,一边用刮刀翻拌蛋糊。
14、海棉把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。
15、用裱花袋挤入纸杯中,挤八九分满就可以了。
16、送入预热好的ACA烤箱中,上火140度下火110度,30分钟左右即可。
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