高碘鸡蛋酱的制作流程
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1煎 蛋 将 鸡 蛋 去 壳 后 ,用打蛋器或打蛋机将鸡蛋搅打均匀。 将 总 油 量 的 2 / 3 人 锅 ,待油热后,倒人蛋液,煎好后出锅 ,将其剁碎。
2 切 碎 用 温 水 将 干 香 菇 泡 发 后 ,切成碎末备用,另将蒜 、葱 、姜均剁碎备用。
3 炒 酱 将 剩 余 的 油 人 锅 ,待油热后放人葱,出香味后,将液体原料分别加人,边搅拌边熬制。
4 配 制 在 熬 制 过 程 中 ,将其他原料分别加人,快出锅时加人蒜泥、芝麻 ,待熬到一定浓稠度便可出锅。
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