酸芥菜的做法
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1、将芥菜头切下,去根须,洗净,用擦子擦成细丝。
2、芥菜叶部分洗净,阴干水分,切成碎末。
3、将芥菜头丝和菜叶末放在盆内,混合均匀,待用。
4、取一净陶瓷小缸,将混合好的芥菜分次放入缸内,每放一层都要压实。
5、待全部装完后,上面撒上食盐,放上洗净的压菜石。
6、隔1天后,倒入纯净水至淹没菜料。
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