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西蓝花18种家常做法

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  1、西兰花圣诞树沙拉。做法:土豆洗净,削皮,切片,蒸熟。然后放进保鲜袋里,用擀面杖擀成土豆泥。堆在盘子中间,堆成一个小树的底座。西兰花掰成小块,过开水(可放少量盐和油调味),捞出备用玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁,过开水(可放少量盐和油调味),捞出备用鸡蛋打散,分出蛋清。小火,将蛋清倒入平底锅,同时用筷子搅拌。鸡蛋清不用煎黄,要保持白色,用于铺在盘子上装饰成雪的模样。所有备用材料准备齐全后,用西兰花围绕着土豆泥的底座,摆成小圣诞树的模样。撒上玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁在树上。在树周围用鸡蛋清装饰成白雪。最后用刀切一个五角星的胡萝卜块,放在圣诞树顶。淋上沙拉,即可。

  2、西兰花小炒胡萝卜。做法:西兰花切成小朵,去梗;胡萝卜可去皮也可不去,切片;洋葱切片待用。煮水,加入少许盐。沸腾后将西兰花扔进锅中,煮一分钟左右,盛出待用。水再次沸时,扔进胡萝卜。同样一分钟,盛出待用。锅底铺油少许,放洋葱,香气出来以后扔进西兰花和胡萝卜,爆炒,盐鸡精少许,出锅。

  3、西兰花浓汤。做法:西兰花、土豆、洋葱洗净后切碎,小火烧热黄油,倒入洋葱碎炒香,加入西兰花和土豆翻炒均匀,撒入百里香,以1:2的比例加入淡奶油和水,煮约10分钟至原料熟透,离火稍晾凉后倒入料理机中打成浓汤,倒回锅中加热至沸腾,撒入盐和黑胡椒粉调味。

  4、水煮西兰花。做法:西兰花切开一小簇小簇的,用盐水泡30min(我自己个人习惯),放入盐水中煮,沸腾煮熟即可。

  5、培根炒西兰花。做法:西兰花切小块,培根切小段,葱姜蒜分别切碎,起油锅,小火爆香葱姜蒜,马上下培根,培根变色出香味后下西兰花改大火翻炒,起锅前少许盐和鸡精,不放也可。

  6、西兰花酱肉丝。做法:给锅里放入少许盐和油,锅开后倒入洗净切好的西兰花煮一分钟,利用西兰花焯水的时间我们把切好的猪瘦肉用姜,蚝油,料酒,红烧酱油各适量,再淋一勺油搅拌均匀,肉要腌制一会儿,我们现在来给西兰花摆盘,热锅凉油倒入腌制好的肉,翻炒均匀,当肉八成熟时加入红烧酱油适量,接着翻炒均匀即可出锅装盘了(一定不要糊锅)。

  7、烤西兰花。做法:烤箱预热400华氏度/205摄氏度。烤盘铺锡纸备用。在大碗里拌好西兰花小块、橄榄油、海盐、黑胡椒拌匀,均匀平铺在烤盘上,烤20-25分钟,到西兰花表面边缘开始变焦。这时准备榛子,把榛子切碎块。20-25分钟后,把榛子碎均匀塞在西兰花上,继续一起烤5分钟。拿出烤箱,趁热把西兰花和榛子碎一起倒进碗里,淋上柠檬汁,营养酵母粉/奶酪,表面淋一点橄榄油,拌匀开吃。

  8、清炒木耳西兰花。做法:西兰花洗净去皮掰小朵,木耳泡发撕成小块,水大火烧开,木耳西兰花下锅焯熟,油烧热,葱花爆香,加生抽蚝油,加水煮开,三勺淀粉搅水倒进去,加盐鸡精,适量白糖提鲜,一大勺麻辣酱,我用的是火锅底料,待汤汁粘稠以后倒入西兰花和木耳,撒上蒜末翻炒均匀即可出锅。

  9、爆炒西兰花杏鲍菇。做法:锅烧热,淋少许油。将洗净并处理好的西兰花和杏鲍菇倒入锅中,翻炒。沿着锅边淋少许的清水,加盖焖一会儿后再翻炒一下。等西兰花的颜色变得青翠后根据个人口味加盐,也可以撒点味精或者鸡粉。

  10、西兰花炒鸡丁。做法:鸡上腿肉切快,加入适量花椒粉、黑胡椒,姜粉、生抽、蒜汁、盐抓匀,保鲜膜冰箱冷藏腌一晚,西兰花洗净切块,热锅,不用放油,炒腌制好的鸡腿肉至变色,盛出备用(腌鸡肉的汁不要丢),锅放油,放花椒爆香,放西兰花,翻炒个1分钟,倒入腌鸡肉的汁,继续翻炒,放入炒好的鸡腿肉继续炒,最后放蒜片~搞定。

  11、上汤西兰花。做法:西兰花切好焯水待用,不要煮太久哦,会发黄,皮蛋,火腿肠切丁,蒜切片待用,锅烧热倒入适量油,油烧至五分热,下蒜片爆香,然后下皮蛋火腿肠丁,炒一两分钟,然后倒入开水,调入盐,等水开了下西兰花煮一会起锅就好了!

  12、西兰花炒虾仁。做法:西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行,锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟,然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水,炒个1分钟就可以出锅了。

  13、蒜蓉西兰花。做法:西兰花一棵,大蒜若干瓣,掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾,常有残留的农药,非常容易隐藏菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药,烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出来泡在清水里防止变黄,大蒜剥皮,切成蒜末。炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘。

  14、麻酱西兰花。做法:西兰花掰成小朵,洗净。锅中烧开水,加一些盐,将西兰花焯熟,捞出后直接放入凉水中防止西兰花变软。麻酱按照个人口味调就好,怎样都好吃。我加了盐、糖、生抽、腐乳和一点点醋,适量加点水稀释一下。蒜末和小米椒加一些会很好吃!我喜欢蘸着吃,当然也可以直接拌在一起啦!!

  15、菇菇西兰花。做法:白玉菇和蟹味菇切去根部,撕成小朵,快速冲洗一下,西兰花浸泡冲洗干净,掰成小朵,放入煮沸的开水中汆烫一下捞出(焯水时水中放少许盐和油,可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮)。炒锅中放入1大勺油,烧热放入蒜末爆香。放入白玉菇和蟹味菇,中火翻炒一会至菇菇们出水变软。再将汆烫过的西兰花放入翻炒,放入调味料大火翻炒均匀即可。营养又低卡的快手菜,想瘦你就多吃点。

  16、素炒蘑菇西兰花红萝卜。做法:西兰花洗干净切开,用开水烫一下,红萝卜切片,白菇洗干净待用,西兰花、红萝卜分别加盐炒八成熟,盛起待用,锅烧热加适量油,白菇加盐,少量酱油炒,最后加少量清水,倒入西兰花、红萝卜焖一会就可以了。

  17、西兰花圣诞树。做法:西兰花掰成小块,洗净,注意西兰花的梗留着不要丢掉。锅中烧开水,倒入盐,加入西兰花一起煮,至西兰花煮熟。西兰花捞出之后过一下凉水(颜色更好看一些,可以省去),把西兰花的梗切成上尖下窄的形状,然后煮熟的西兰花小块从中间切开。将西兰花一层一层码起来,注意把梗藏在上一层后面。最后用小的西兰花块挡住一些空隙。将圣女果放到圣诞树上作为点缀,还可以取一些柠檬皮切成小条也点缀在树上。与3D圣诞树不同,这个的五角星需要一定的厚度,不然放在盘子上比例有点失衡,可以用柠檬,菠萝,杨桃等等。食用之前可以淋上一些橄榄油和意大利香醋!

  18、黑椒西兰花牛柳。做法:西兰花洗净掰成小朵热水焯一下蒜拍碎切末,牛肉切小条加入盐味精料酒老抽黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制10分钟,油锅下蒜末煸出香味加入牛肉翻炒至发白出汁,加入焯过的西兰花加少许盐调味翻炒均匀出锅。


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