猪蹄怎么做好吃辣炒猪蹄的做法

　　原料：

　　生猪蹄、盐、料酒、老抽、干红辣椒、生姜、冰糖、麻椒、桂皮、香叶。

　　做法：

　　1、猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。

　　2、用刀把猪蹄从中间劈开。

　　3、把猪蹄剁成需要的小块。

　　4、锅内加凉水，放猪蹄。

　　5、水沸腾后关火，捞起。

　　6、用热水冲去浮沫，控干水。

　　7、锅内倒油，小火加热至油五成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

　　8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

　　9、放控干水分的猪蹄。

　　10、倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。

　　11、倒入水，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

　　12、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

　　13、大火收汁后即可上桌。

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