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鸡胆破了滴在鸡肉上鸡能吃吗

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  可以吃。

  原因:吃鸡胆没有毒。鸡胆是一味中药,主治清热解毒,祛痰止咳 ,明目,慢性支气管炎 ,中耳炎,小儿菌痢,目赤流泪,白内障等。

  鸡胆有苦味,如果想把苦味去除,可以用纯碱来解决。

  具体的方法:

  1、先用凉水把鸡冲洗干净,把胆水黄处洗白;

  2、再撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净;

  3、如果胆汁污染面大,可把鸡放到稀纯碱液中泡片刻,之后再洗净,苦味便可消除。

  纯碱可以除去鸡胆苦味的原因:胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸,胆汁酸难溶于水,一般很难用水洗净。用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁。而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应,使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠,这时再用水洗涤浸泡一下,把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去,苦味即可基本清除。


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