炒菜花用不用拿水煮
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原因:
1、可以使菜花颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦,还可以杀菌消毒;
2、可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒,菜花经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。
注意事项:
焯水后记得要把菜花用水冲凉,这也是让其爽脆的关键步骤。
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