葫芦怎么炒
食材:西葫芦,西红柿,胡萝卜,大葱,红干椒;调料:食盐,白醋,白糖,胡椒粉,鸡粉。
1、准备西葫芦一个,先切去头尾,从中间切开,再切成斜段,然后改刀切成菱形片,放入盘中备用。胡萝卜半个,先切成段,再切成菱形片,和西葫芦放在一起,用来配色。西红柿一个,切成滚刀块,大葱一段切成马蹄片,一起放入小盆中,再抓入几粒红干椒备用。
2、锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这样可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后,下入西葫芦和胡萝卜,用勺子连续推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟后即可倒出控水,西葫芦经过焯水,既可以减少在锅中的烹饪时间,也能保持西葫芦脆嫩的口感。
3、另起锅添入少许食用油,倒入切好的配菜,翻炒片刻。倒入西葫芦和胡萝卜,快速翻炒几下,从锅边淋入少许白醋,加入白醋可以防止西葫芦氧化变黑,也能使西葫芦口感更脆。
4、翻炒均匀以后,起锅撤火开始调味,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0。5克,白糖0。5克提鲜,调料也可以根据自己的口味来添加。上锅继续翻炒,化开所有调料,15秒后即可关火起锅。
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