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如何在超市选购米面杂粮

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  1、天然面食呈淡黄色:天然面粉中含微量胡萝卜素,越靠外层颜色越重,烹调之后,多少都会呈现一点黄色。但大多数消费者觉得,馒头应该是又白又大,这就给了商家投机取巧的机会——用添加剂给面食“美容”。

  2、口感细腻的粗粮有假:有些所谓的玉米馒头,可能是精白面粉添加黄色素做成的;全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的;玉米香气可以用香精来伪造;全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆,但是,粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样,那可能是假冒产品。

  3、捏一下会恢复原状:好馒头捏一下会恢复原状,否则,可能加入了膨化剂或过多酵母。如果摸起来很松软,吃上去像面包,手一捏就剩一小团,最好不要购买。

  4、油炸、带馅主食少买:很多主食厨房为了控制成本,通常是炸一天都不换油,油中有一种叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物,应该少吃,尤其是解毒能力弱的孩子。带馅食物也一样,里面的肉菜新鲜度无从考证。

  5、现场制作的更安全:与袋装主食相比,现场制作的安全性更高一些。


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