土豆排骨的做法

　　土豆排骨做法：

　　原料有排骨，土豆。辅料有冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。

　　1、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分；

　　2、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色；

　　3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒；

　　4、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀；

　　5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时；

　　6、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟；

　　7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁；

　　8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

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