北京炒肝的做法
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1、食材：猪大肠300g、猪肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、盐少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水淀粉15ml、大料1个、料酒50ml。
2、把准备好的猪大肠洗干净。
3、然后用汤锅，放料酒，葱还有姜片再把猪大肠放进去，倒上水，能没过猪大肠就可以。
4、煮好了之后，把水沥干，再把肠冲洗干净，然后切成小块。
5、再把猪肝洗干净，去掉筋膜。
6、把洗干净的猪肝切成小薄条。
7、再把汤锅放上水，烧热之后吧猪肝刚进去，然后烧个六七分熟捞出来，把水沥干。
8、葱姜蒜切成末。
9、在炒锅里面放下油，然后把葱姜蒜炝锅，在放上适量的水。
10、把调料生抽，老抽，盐味精等，再把大肠放进去，把水烧开，然后把浮沫撇出来，放下猪肝翻炒均匀，再继续熬水再次烧开，然后再放点水淀粉再撒上蒜末就可以了。
11、最后装到盘里，或者装到碗里面。
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