老北京干炸丸子的做法和配方
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1、食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。
2、准备好猪肉馅。
3、放入葱花。
4、放入洋葱末。
5、再加入鸡蛋。
6、加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。
7、加入姜汁。
8、把肉馅加到馒头屑或面包屑里。
9、顺一个方向，搅匀。
10、加入淀粉调整丸子馅的稠度。
11、锅里倒入油，加热到6-7层热。
12、用勺子舀一勺丸子馅。
13、顺锅边放入油锅里炸。
14、逐个放入。
15、几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。
16、待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。
17、8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。
18、待丸子颜色变得更深，捞出即可。
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