上海醉蟹怎么做
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1、原料：活河蟹500克。
2、调料：黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量。
3、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
4、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
5、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
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