如何区分鸡蛋的外壳膜和内壳膜
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外壳膜较厚,紧贴着蛋壳,是一层不透明、无结构的膜;内壳膜约为外壳膜厚度的3分之1,附着在外壳膜的内层。
壳膜为包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。
壳膜分为两层:外壳膜较厚,紧贴着蛋壳,是一层不透明、无结构的膜,作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发;约为外壳膜厚度的3分之1,附着在外壳膜的内层,空气能自由通过此膜。
内壳膜与外壳膜大多紧密接合,仅在蛋的钝端二者分离构成气室。
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