鸡汁豆脑的做法和配方
1、干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g;
2、将洗干净的黄豆盛入碗中,加入适量水,浸泡6个小时;浸泡好的黄豆倒入豆浆机中,再加入2000g水,调制豆浆机工作模式,打成豆浆;
3、拿一个干净的大碗,将打好的豆浆过滤豆渣;
4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯,然后倒出到盆中,静止三四分钟,豆腐脑就做好了;
5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了,将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎;
6、锅中倒入适量热水,将准备好的鸡架骨焯水,焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫;
7、将焯好的鸡架骨捞出,放入汤桶里,加入1500g水、姜片10g;
8、调制大火烧开,然后转小火熬成鲜汤,这样我们的鸡汁就做好了;
9、热锅烧油,倒入木耳炒香,再加入适量熬制好鸡汁汤,烧开后,加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料;
10、将盆中的豆腐脑取适量放入碗中,再淋上适量的鸡汁,撒上点香菜;
11、一道宽中益气,清热消炎,止咳利水的鸡汁豆腐脑就做好了。
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