茄子长期储藏的方法
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茄子大量储存保鲜可以将多余的茄子用保鲜膜包裹起来,然后放在干燥的纸箱里面,或者把圆形茄子底部腐烂的地方切掉,放在阴凉通风处保存,也可以在茄子表面覆盖一层蜡质,注意防潮和防热,然后放置在阴凉通风处即可。
选购技巧:嫩茄子颜色发黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。茄子旦老了,皮厚肉紧,肉坚籽实,肉籽容易分离,重量大。购买茄子时最好先用手掂一掂,沉甸甸的是老茄子,那就别买了。劣质的茄子,形状不规则,表皮有斑点与虫蛀,表皮暗无光。甚至有的茄子有霉味,涩味等不良异味。尝起来入口不爽,味道发涩。
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