橙汁软糖教程

更新时间： 2021-06-07

　　1、食材：橙子2个（大约能榨出257克橙汁）、吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克、麦芽糖125克、细砂糖70克、柠檬汁4克。

　　2、用搅拌机或者破壁机来榨橙汁，需要将橙汁过滤后再用。橙汁一定要细腻无渣的，这样出来的水果软糖口感才好。

　　3、两个橙子剥皮后大约360克，榨出的橙汁是257克，一片吉利丁大约在5克左右，所以直接用4片，先用凉水泡软，让它充分吸收水分。然后再取一半的橙汁，大约125克，放入小锅中，再放进泡软的吉利丁片，隔着水，加热到吉利丁片全部融化后关火。

　　4、融化后的吉利丁液有些粘稠，放在一边备用。

　　5、剩下的橙汁里放入麦芽糖和细砂糖，直接中火加热熬煮，一直煮到温度到118度左右关火放凉，如果没有温度计的话，用筷子沾一下糖浆，然后滴到冷水里，直接可以凝固就可以了。然后将糖浆放到70度左右，再倒入刚才的橙汁吉利丁液，混合均匀了。

　　6、拌匀后，再倒入柠檬汁，用新鲜或者浓缩都可以。

　　7、之后倒入硅胶或者糖果模具中，方便脱模的就可以，模具越小越好之后将模具平放进冰箱内，冷藏四小时以上定型即可。

　　8、糖果定型好之后（大概放了一夜），然后将软糖取出来，为防止黏连，在外面滚了一层细砂糖防粘，这时候就可以吃了。

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