嵌字豆糖制作方法
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嵌字豆糖的工序并非一蹴而就,在制作过程中将黄豆粉炒熟,用糖稀拌调成细条,切成条、块状,另用黑芝麻粉和以糖稀,切成细条,做成福、绿、寿、喜等节庆字样,字字隙处以豆粉条、块嵌入,用刀切后补齐,再用手从四周向内紧缩,拉长、拉细后用刀切成薄块即成。奇特的是豆糖中的字丝毫不乱,清晰明显。这种豆糖制作手艺精湛,与其说是香甜爽口的糕点,不如说是精美的工艺品,令人赞叹不已。
1、糖稀倒入豆粉中搅拌。
2、黄豆粉和黑芝麻粉面团切成条状。
3、用黄豆粉面团予以包裹。
4、拉细后切成基本一致的细长条。
5、最后出品的嵌字豆糖。
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