小苏打和食用碱有什么区别
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1、分子式不同。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠NaHCO3),而食用纯碱的化学名称叫碳酸钠,化学式为Na2CO3。
2、外观不同。小苏打主要是白色细小晶体,而纯碱一般呈白色粉末,视觉上明显可以区分。
3、食用方式不同。小苏打是生活中常见的发泡剂,可以用于面粉发泡,制作各种面食,比如包子、馒头等。食用碱具有很强的腐蚀性,不可以直接吃,一般用于食物的防腐。
4、碱性不同。小苏打溶液一般呈弱碱性,用在发面粉,面包,即使用多也不会太显;而纯碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了。
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