成都黄焖兔的做法窍门
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1、兔子一只、洋葱1个、豆瓣一勺、辣椒油一勺、大葱两根、蒜一个、姜半根、花椒少许。
2、先将兔子肉切成块，然后将兔子肉清洗干净，尤其要将血水冲干净。
3、将一个蒜剥好，不要切，因为整个的蒜黄焖后也很好吃。葱切段，姜切片。吃得辣的朋友，还可以加一些干辣椒。
4、将洋葱切成块状备用。
5、锅放油并烧热。油最好选择菜籽油（颜色比较深的那种会更香）。
6、将葱姜蒜和兔子肉一起放入锅里翻炒。慢慢翻炒五分钟，翻炒的时候，要不停用锅铲将底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分，绿色叶子部分留在后面再加。
7、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），继续翻炒，将佐料和兔子肉翻炒均匀，加入一点料酒和酱油。
8、翻炒均匀后，加入切好的洋葱，继续翻炒后，盖上锅盖，焖煮二十分钟。
9、二十分钟后，加入剩下的葱叶，再翻炒一小会就可以出锅了，这个时候，还可以放入一小点味精，吃得清淡的朋友也可以不用放。
10、这样好吃的黄焖兔子就做好了。
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