面团扞好面皮为什么回缩
更新时间：
有两方面原因：
1、扞面时，扞面杖对面团产生挤压，面杖与面团的摩擦使面皮发热沿展，面扞好后没有了面杖的外力，面皮会逐渐冷却，冷却就会收缩；
2、面皮中含有面筋，在面筋回拉下面皮回缩。
面团扞好面皮为什么回缩相关文章：
面团扞好面皮为什么回缩
有两方面原因：1、扞面时，扞面杖对面团产生挤压，面杖与面团的摩擦使面皮发热沿展，面扞好后没有了面杖的外力，面皮会逐渐冷却，冷却就会收缩；2、面皮中含有面筋，在面...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
