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风干腊肉的腌制方法

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  1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。

  2、把盐炒热,用盐把肉擦拭一遍。

  3、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时。

  4、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽。

  5、加入一勺白糖,40克左右的白酒。

  6、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

  7、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右。

  8、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍。

  9、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

  10、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。

  11、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右。

  12、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。


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