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做面包一斤面要放多少色拉油

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  不同种类的面包用色拉油的量也不同,大致可以分为三类:

  1、法国之类的完全不用色拉油。

  2、一般面包,色拉油的量需要占面粉重量的5%到15%,即做普通面包时,一斤面中要放入0.05斤至0.15斤色拉油。

  3、一种较为特殊的面包种类,即丹麦面包,在和面时加入的油和裹入的油总量需要超过面粉总量的50%,即做丹麦面包时,一斤面中要放入0.5斤色拉油。


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