二锅头是白酒吗
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是。二锅头酒是北京的传统白酒,属于普通白酒。二锅头酒选用高粱为原料,以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。
二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒劲大,后劲绵长,备受广大消费者的认可。
北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒品质,进行了工艺改革。
像喝豆汁一样喝二锅头,是体现北京韵味的一种表现。喝二锅头的时候多配凉菜,如:花生米、豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。
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