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如何制作红烧肉和红烧鱼

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红烧肉原料:五花肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。

制作方法:

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2至3分钟,捞起洗净备用;

2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色;

3、加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒;

4、加入清水,加入盐,生抽,老抽,料酒;

5、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟。约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧鱼原料:海鱼、五花肉、植物油、料酒、葱、姜、蒜、酱油、盐。

制作方法:

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱、姜、蒜煸出香味;

3、放入五花肉翻炒,待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;

4、锅中放入适量的水,放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;

5、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。


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