香栗紫薯包如何做

更新时间： 2021-04-10

　　1、食材：高粉210克+90克、紫薯（蒸好去皮捣成泥）125克、香栗泥100克、鸡蛋30克、酵母1.8克+2克、盐3克+2克、奶粉6克、水125克+40克、糖20克、黄油25克。

　　2、配方里所有的原料全部混合均匀，可以揉一会，面团略干，揉好的面团放到干净的深碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里发酵10小时。

　　3、提前1小时取出面团使面团回温。

　　4、把面团撕小块，加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。

　　5、把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段（能拉出一层透明的薄膜）。

　　6、重新揉好面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。

　　7、取出面团排气，分割65克/个，可以分10个；重新整圆盖上保鲜膜，醒发松弛10分钟。

　　8、把面团压成圆饼状，包入香栗泥，收紧收口朝下，排入6寸模具中。

　　9、重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵，发酵完全后取出顶上刷蛋液，可依据自己喜好给面包做一些点缀。

　　10、烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。

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