重庆火锅底料如何做鱼火锅

　　1、草鱼一条，内脂豆腐一盒，老坛酸菜100克，芹菜30克，葱20克，香菜3克，姜片4片，大蒜一个，干花椒一小把，干辣椒8-10个，火锅底料一包。

　　2、鱼处理好，取净鱼肉，切成鱼片，将鱼骨斩成小块。

　　3、鱼片放入碗中，加入盐，白胡椒粉，干淀粉，料酒，蛋清。

　　4、仔细拌均匀，不要有干淀粉块。

　　5、用另外一个容器盛鱼块，将鱼块调味，放置一刻钟。

　　6、将酸菜切成适合食用的大小。

　　7、锅中放油，加入火锅底料，加生姜，大蒜，干辣椒，干花椒，炒出香味。

　　8、加入酸菜翻炒。加入鱼骨翻炒，淋少许料酒和生抽。

　　9、加入开水煮沸，大火煮三分钟。

　　10、放入豆腐，加入鱼片，撒入芹菜段，葱段，香菜段，就大功告成啦。

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