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火锅鱼如何做鱼肉不散又嫩

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1、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

2、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

3、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

4、将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀即可。

在制作鱼火锅时注意不要将鱼片煮的过久。


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