炸麻花的做法和配方
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1、配方:面粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 适量
鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
2、做法
准备好上面的材料。
将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中。
加入酵母调匀。
除了面粉外将所有材料加入混合。
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
发好的样子,入面板简单压长扁状分割,平均切成段,每段分别涮上油,取一份先搓成长条,约一米长,左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿,拿起两头合起自然成劲儿,还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。
右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住。右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合。
其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。
全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。发好之后,锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下,炸的过程中用中小火。
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