为什么要去掉虾线
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去虾线,既是因为是虾的消化道,里面有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
虾线的去除方法:1、使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线;2、剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西;3、摘虾时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线就跟着抽出来了;4、虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,就可以看到虾线,用手取出即可。
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