冰糖酱鸭怎么做好

　　冰糖酱鸭怎么做好呢？下面就介绍一下。

　　食材准备

　　4斤的土鸭、3两冰糖、半碗酱油、姜片、葱、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、甘草

　　把所有香料放入香料包里，这样煮好后比较容易取出。

　　为了去腥味，先在锅里倒冷水，再加入半碗料酒，然后将鸭冷水下锅，开火煮10分钟。

　　10分钟后，捞出鸭子。，放入冷水里，洗掉鸭身上的浮油和浮末。这样就能去掉大部分腥味。

　　先热干锅，再放冷油，接着放姜片和葱，然后将整只鸭放进锅里煎。

　　一面鸭皮变金黄时，就需要翻面，煎另一面。

　　煎到两面金黄，即可进行下一步。

　　在锅里倒入没过鸭身一半的水，开大火。

　　待水沸腾后，放入香料包和半碗酱油，大火熬煮30分钟。

　　注意：熬煮过程中要不断把汤汁淋在鸭肉上，还要注意翻面，让两面都能渗透进足够的酱汁。

　　熬煮30分钟后，当鸭皮变成了诱人的酱红色时，冰糖酱鸭就可以出锅了。

　　将整只鸭子切块后，淋上酱汁，加点青色的菜点缀，这样咸中带着鲜甜的冰糖酱鸭鸭就做好了。

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