炒油渣的做法

　　1、食材：猪肉(肥)400克、辣椒2个、小香葱2根。

　　2、肥猪肉400克，可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油。

　　3、小葱适量切碎。

　　4、辣椒两个洗净后切成小块。

　　5、开小火热锅，肥肉倒入锅里，一直保持小火。

　　6、当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些，然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下。

　　7、肉变枯黄，出油量减少时关火，把剩下的油盛装好。

　　8、辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅。

　　9、油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟。

　　10、加入葱辣椒翻拌均匀即可。

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