蒸鱼凉水还是热水下锅

　　蒸鱼的做法如下：

　　1、将鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；

　　2、将姜片、葱丝放入鱼盘中；

　　3、将笋片大小相近的片，放在鱼身上；

　　4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也放在鱼身及周围处；

　　5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5到8分钟；

　　6、关火后，不打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温虚蒸5分钟后出锅；

　　7、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁即可。

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