带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉
带鱼的白色鱼鳞不需要洗掉。带鱼身上的白色物质其实并非是鱼鳞,都是它身上覆盖的一层银色油脂,是由特殊脂肪形成表皮,这层鱼脂对人体无害且营养丰富,可放心食用。带鱼常见的烹饪方法有清蒸带鱼、红烧带鱼等,清蒸只需要将鱼处理干净加食材蒸制即可。
带鱼的白色鱼鳞是否需要洗掉?
烹饪带鱼时,很多人会会将带鱼身上白色的东西认为是鱼鳞,其实并非如此,这一层白色的物质是带鱼身上覆盖的银色油脂,也就是鱼脂,又被称为“银脂”,是一层由特殊脂肪形成的表皮。
且一般情况下,这一层鱼脂是不需要去掉的,不会对人体有害,相反,它里面富含丰富的营养成分,留在带鱼表面后进行烹饪吃起来更有营养,但是若是觉得有心理障碍的话,去掉也是可以的。
带鱼怎么烹饪好吃
若想原汁原味的话,制作清蒸待遇是最好的,将带鱼的内脏去除干净,洗净后放在盘子里,撒上盐、料酒、葱姜蒜,放到锅中蒸熟即可。想吃红烧带鱼,要先将待遇处理好切块,煎至两面金黄,然后和葱姜八角一起翻炒,接着往里面倒入黄酒、生抽、老抽、糖、盐,加少许清水焖煮即可。
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