为什么酸菜发苦

　　原因：

　　1、盐放多；

　　2、腌制过程中没有密封好，保存不当，导致酸菜变质，产生了有毒物质亚硝酸盐。

　　解决方法：

　　1、腌制之前使用温水或者凉水把酸菜清洗两遍，可以把酸菜炒一炒；

　　2、不要放太多盐；

　　3、腌制过程要密封好，防止酸菜变质。

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