生粉是面粉吗

生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。面粉主要用来做馒头和做油炸，生粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而粘滑，口感和视觉都很好。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

生粉是面粉吗相关文章：

★ 淀粉是面粉吗

★ 生粉是淀粉吗 生粉和淀粉有什么区别

★ 大发面粉是低筋面粉吗

★ 面粉和水是乳浊液吗

★ 生粉是地瓜粉吗

★ 小麦面粉是低筋面粉吗

★ 五星的五得利面粉是低筋面粉吗

★ 白鲳鱼是海鱼吗

★ 雪花粉是高筋面粉吗

★ 包饺子用的面粉是普通面粉吗