羊肉卷面片汤的做法
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羊肉卷面片汤原料:羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。
做法:
1、和面:凉水与面粉比例1比3,用筷子搅拌成面疙瘩,然后揉成团,如果太干,就一边揉面,一边加水进去,直到面光,手光,盆光。静置20分钟,利这个时间炒羊肉;
2、羊肉切片,锅里热油,放入花椒、八角和干红辣椒,然后放入羊肉片,羊肉变色后放入少许老抽上色,加入切丁的胡萝卜,放盐,炒干后,加三碗水;
3、将面团分成几份,每一份揉成长条,按扁,手上抹油,一手拿着面条,一手揪面片,然后将揪出来的面片入锅,直至所有面条都变成面片在锅里翻滚;
4、所有面片入锅后,打入一勺凉水,再次沸腾两三分钟后,就可以出锅。
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